· Ponemos en remojo los porotos durante toda la noche en la cacerola.
· Al día siguiente hervimos por 10’, agregamos la calabaza cortada en cubos y el maíz desgranado. Cocinamos 15’ más (agregamos agua de ser necesario).
· Añadimos la hoja de laurel y condimentamos con sal y pimienta; tapamos y continuamos a fuego mínimo.
· Mientras tanto, calentamos la Sartén a fuego medio. Lubricamos con aceite de oliva y agregamos las cebollas junto con los ajíes cortados en juliana; tapamos y rehogamos a fuego mínimo. Añadimos el orégano, el pimentón, el ají molido y los tomates triturados (sin piel). Condimentamos.
· Revolvemos 3’ sobre el fuego y retiramos. Volcamos la preparación en la Cacerola.
· Agregamos el queso cortado en cubos y la crema de leche. Tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta que se funda el queso.
· Servimos con perejil picado.
