Cortamos la espinaca bien finita, salpimentamos, agregamos la harina de trigo sarraceno y luego los huevos. Mezclamos bien.
Mezclamos la zanahoria rallada y el queso crema.
Calentamos la Sartén y una vez que está caliente colocamos 1 cdta. de aceite de coco sabor ajo. Colocamos la mezcla y esparcimos por toda la Sartén. Dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego mínimo hasta que el huevo coagule por arriba y ahí le agregamos el queso y el fiambre. También incorporamos la mezcla de zanahoria.
Enrollamos y apagamos el fuego. Servimos y cortamos en porciones.
