Calentamos la Cacerola tapada 3' a fuego medio. Agregamos el aceite y las especias. Luego incorporamos el arroz y lo rehogamos a fuego mínimo hasta que se impregne del aceite.
Añadimos las verduras cortadas en cubitos, tapamos y rehogamos unos minutos a fuego mínimo.
Agregamos el caldo, la sal y la pimienta. Tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego continuamos a fuego mínimo 2' y apagamos el fuego. El arroz se terminará de cocinar con el calor de la Cacerola.
Servimos con las almendras tostadas.
