Pincelamos los bifes con aceite de oliva de ambos lados. Cubrimos con las hojas de albahaca u orégano fresco y envolvemos con papel film. Llevamos a la heladera durante 2 horas.
Calentamos la bífera a fuego medio.
Colocamos los bifes (sin las hierbas) y cocinamos a fuego medio.
Damos vuelta, condimentamos y continuamos a fuego medio hasta finalizar la cocción.
Calentamos la sartén tapada. Lubricamos con aceite de oliva y agregamos la cebolla picada. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta que estén transparentes.
Agregamos el tomate (en cubitos, sin piel) y condimentamos.
Cocinamos unos minutos a fuego mínimo y añadimos las arvejas. Integramos bien los ingredientes.
Sobre la preparación cascamos los 2 huevos sobre las verduras.
Tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta que las claras estén cocidas.
