Mezclamos la manzana rallada con el azúcar, las vainillas desmenuzadas y las almendras.
Realizamos un corte a la bondiola.
Rellenamos con la mezcla de manzana.
Cerramos la abertura con palillos.
Calentamos la cacerola tapada.
Colocamos la carne. Tapamos y doramos a fuego fuerte de ambos lados. Condimentamos.
Agregamos las manzanas cortadas en gajos y las verduras cortadas en rodajas gruesas. Tapamos y continuamos a fuego mínimo.
Antes de finalizar la cocción, agregamos el azúcar y el aceto.
Tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta que el azúcar se caramelice.
