Colocamos en un bol la harina leudante, la sal, el orégano y mezclamos. Agregamos el aceite y el agua; seguimos mezclando con una espátula hasta formar una masa tierna (agregamos más agua si fuera necesario).
La estiramos sobre la mesada enharinada con un palote, dándole forma redonda.
Distribuimos sobre la mitad de la masa (dejando un borde libre) la cebolla y el tomate rehogados, la mozzarella y las aceitunas.
Humedecemos los bordes y cubrimos con el resto de la masa, como si hiciéramos una empanada grande.
Cerramos con un repulgue y colocamos el calzone dentro de la Sartén, tapamos y cocinamos a fuego corona hasta dorar la base.
Damos vuelta el calzone y continuamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
