Name: Cinnamon rolls
Yield: 12

Ingredientes

20 grs. de Levadura

90 cc. de Agua Tibia

180 cc. de Crema de leche

3 Cucharadas de Esencia de vainilla

120 grs. de Azúcar

5 grs. de Sal fina

3 Unidades de Huevo

675 grs. de Harina

150 grs. de Manteca Pomada

3 Cucharadas de Limón (Ralladura)

80 grs. de Manteca Pomada

120 grs. de Azúcar

4 Cucharadas de Canela en polvo

300 grs. de Azúcar impalpable

100 cc. de Limón (Jugo)

100 grs. de Nuez Picada

Preparación

En un bowl incorporamos todos los ingredientes de la masa (menos la manteca) hasta obtener una mezcla homogénea. Luego vamos integrando la manteca pomada por partes. Amasamos hasta obtener una masa lisa y sedosa que se despegue de la mesada. Reservamos 1 hora envuelta en papel film en lugar tibio.
Estiramos la masa en forma de rectángulo. Pintamos con manteca pomada la superficie (menos los bordes). Espolvoreamos con azúcar y canela, enrollamos y cerramos.
Cortamos el rollo en 6 porciones iguales y las distribuimos en el Savarín (con la espiral hacia arriba), dejando un espacio entre ellas para que crezcan.
Colocamos el Savarín en la Cacerola, tapamos y dejamos leudar 30' más.
Cocinamos a Fuego medio en la Cacerola tapada hasta que al pinchar el centro de la preparación con un palillo, éste salga seco.
Retiramos de la Cacerola, pasamos una espátula por los bordes del Savarin y desmoldamos.
En un bowl colocamos el azúcar impalpable y poco a poco vamos agregando el jugo de limón hasta lograr una consistencia espesa. Bañamos los rolls con el glasé y decoramos con nueces picadas.

Cinnamon rolls