Colita de cuadril rellena con guarnición

Name: Colita de cuadril rellena con guarnición
Yield: 5

Tiempo aproximado: 40'

Porciones: 5

Horno carnes (fuego máximo)

con precalentado

fuego máximo hasta dorar la carne

Horno carnes (fuego mínimo)

con precalentado

fuego mínimo hasta terminar la cocción

Ingredientes

1 1/2 Unidad de Cuadril colita

100 grs. de Arvejas

50 grs. de Lomo (fiambre)

1/4 gr. de Pimiento rojo (cortado en cubos)

1/4 gr. de Pimiento amarillo (cortado en cubos)

2 Cucharadas de Queso rallado

1 Unidad de Huevo

1 Cucharadita de Sal fina (a gusto)

1 Pizca de Pimienta (a gusto)

3 Unidades de Palillos (cantidad necesaria)

5 Cucharadas de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"

1 Cucharadita de Orégano (a gusto)

1 Pizca de Ají molido (a gusto)

1 Cucharadita de Tomillo fresco (a gusto)

1 Unidad de Papa (cantidad necesaria)

1 Unidad de Cebolla (cantidad necesaria)

1 Unidad de Zanahoria (cantidad necesaria)

Preparación

Realizamos un corte en el interior de la carne.
En un bowl mezclamos los ingredientes del relleno, los introducimos en la carne y cerramos con palillos.
Pincelamos la carne con aceite de oliva y espolvoreamos con los condimentos.
Cubrimos con papel film y llevamos a la heladera por 1 hora.
Calentamos la Cacerola tapada a fuego fuerte 3'.
Colocamos la carne. Tapamos y doramos a fuego fuerte de ambos lados.
Condimentamos con sal, pimienta y agregamos las verduras de la guarnición.
Tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.