Name: Falafel con hummus y tabbule
Yield: 2

Ingredientes

2 Unidades de Cebolla de verdeo

1 de Garbanzo

85 grs. de Harina de garbanzos

1/2 Unidad de Limón (jugo)

1 Diente de Ajo

1 Cucharadita de Comino

1 Cucharadita de Ají molido

Cantidad Necesaria de Aceite

1 de Garbanzo

1 Unidad de Ajo (diente)

1 Cucharada de Tahini o pasta de sésamo o de maní

1/2 Unidad de Limón (jugo)

4 Cucharadas de Aceite de oliva

2 Cucharadas de Pimentón

200 grs. de Trigo burgol fino

1 Unidad de Pepino (en rodajas)

1 Unidad de Tomate redondo (en cubos)

2 Unidades de Cebolla de verdeo (picadas)

1 Unidad de Limón (jugo)

Cantidad Necesaria de Perejil (picado)

Cantidad Necesaria de Aceite de oliva

Preparación

Para el falafel procesamos la cebolla de verdeo, los garbanzos, la harina de garbanzos, el jugo de limón, el ajo, el comino y el ají molido hasta obtener una pasta.
Les damos forma redonda con las manos y freímos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Para el hummus procesamos los garbanzos con la pasta de sésamo, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal hasta que esté cremoso. Servimos en una fuente con aceite de oliva y pimentón por encima. Acompañamos con pan tostado.
Para el tabbule lavamos el trigo burgol varias veces hasta que el agua salga limpia y lo dejamos en remojo en agua tibia durante 1 hora. Pasado ese tiempo lo colamos y mezclamos con la cebolla de verdeo, el tomate en cubos, el pepino y el perejil. Condimentamos con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Falafel con hummus y tabbule