Cortamos el zucchini en láminas muy finas. Calentamos la pieza 2' a Fuego medio. Lubricamos con aceite y colocamos las láminas de zucchini. Cocinamos a Fuego medio de ambos lados hasta dorarlas ligeramente .
Picamos finamente la anchoa y las alcaparras, integramos con la ricota, salpimentamos. Colocamos en el borde de cada lámina de zucchini 1 cdta. de la pasta de ricota y enrollamos. Servimos con tomates cherry.
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