Colocamos en el Savarin las 5 cdas de azúcar y el jugo de limón. Llevamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío el Savarin, enmantecamos sobre el caramelo y todo el interior del complemento.
Ponemos a precalentar la Cacerola 3’ a fuego fuerte.
Mientras tanto batimos las claras hasta que espumen ligeramente.
Agregamos la esencia de vainilla y el azúcar en forma de lluvia hasta lograr punto merengue.
Volcamos la preparación en el Savarin acaramelado de forma pareja sin dejar espacios de aire.
Colocamos en la Cacerola precalentada, tapamos, cocinamos 3’ a fuego mínimo y dejamos en reposo media hora.
Retiramos el Savarin de la Cacerola, esperamos que se entibie y desmoldamos.
