Name: Lomo a la estanciera
Yield: 6

Ingredientes

50 cc. de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Mediterráneo)

1500 grs. de Lomo cortado en medallones 1 cm

500 grs. de Molleja cortadas en medallones de 1 cm

2 Unidades de Morrón rojo cortados en cubitos

2 Unidades de Cebolla cortadas en juliana

1 Unidad de Puerro cortado en juliana

300 cc. de Vino tinto

150 cc. de Caldo de carne o verdura

1 Cucharadita de Perejil Fresco picado

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Pizca de Aceto balsámico

Preparación

Calentamos 5' a 10' el Disco.
Incorporamos el aceite de oliva, los medallones de lomo y en el centro las mollejas. Sellamos.
Damos vuelta las carnes y agregamos las verduras junto con el vino. Dejamos reducir 1’.
Añadimos el caldo, condimentamos y continuamos la cocción hasta que la carne esté cocida (si fuera necesario hidratamos con más caldo).
Al retirar del fuego agregamos el perejil picado y las gotitas de aceto balsámico.
Servimos la carne con la guarnición de verduras.

Lomo a la estanciera