Para los malfatis, colocar en un bowl la espinaca cruda picada con la ricotta, el puré, frío, la sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la yema de huevo y la harina. Mezclar bien y sumar el queso rallado.
Dar forma a los malfattis con la ayuda de las manos armando bolitas y reservar en una fuente.
Para la salsa de tomates, picar la cebolla bien finita y cocinar junto al ajo en el aceite de oliva hasta transparentar. Una vez cocida la cebolla, agregar la salsa de tomate con pulpa y salpimentar. Agregar una hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Reservar.
Colocar en la Cacerola abundante agua con sal y una vez que rompa el hervor, cocinar los malfatis. Retirar del agua y colocar en una fuente junto a la salsa.
Espolvorear con el queso y servir.
