Name: Merluza a la romana
Yield: 6

Merluza a la romana

Tiempo aproximado: 10'

Porciones: 6

Función

Frituras

precalentar al aceite

fuego máximo toda la cocción

Ingredientes

6 Unidades de Filet de merluza sin espinas

1 Unidad de Limón Jugo

3 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Provenzal

1 Cucharada de Polvo para hornear

6 Cucharadas de Harina leudante

100 cc. de Agua con gas

10 Unidades de Palillos

250 cc. de Aceite de Oliva Extra Virgen para freír

Preparación

Rociamos los filetes con jugo de limón y los dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto batimos los huevos con los condimentos, el polvo para hornear, la harina, el agua con gas y mezclamos hasta lograr una pasta sin grumos. Dejamos descansar 15'.
Colocamos abundante aceite en la Cacerola, tapamos y calentamos a fuego fuerte.
Doblamos cada filete en tres partes y sujetamos con palillos.
Pasamos el pescado por el batido y freímos a fuego medio con la Cacerola tapada.
Una vez dorados, retiramos los filetes del aceite.
Acompañamos con papas al natural y rodajas de limón.