Nidos de espinaca

Name: Nidos de espinaca
Yield: 4

Tiempo aproximado: 15'

Porciones: 4

Vapor (fuego máximo)

sin precalentado

fuego máximo hasta romper el hervor

Vapor (fuego mínimo)

sin precalentado

fuego mínimo hasta terminar la cocción

Ingredientes

50 grs. de Panceta

1 Atado de Espinaca sin los tallos

50 grs. de Pan lactal (desmenuzado)

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

4 Unidades de Huevo

125 grs. de Queso parmesano rallado

4 Unidades de Tostadas (para servir)

Preparación

Precalentamos la Sartén y doramos la panceta cortada en tiritas finas.
Agregamos las hojas de espinaca cortadas en juliana, mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que la espinaca este cocida.
Luego bajamos el fuego a mínimo y dividimos la preparación en cuatro porciones, formamos una cavidad en el centro de cada una de ellas, depositamos una cucharada de pan de miga cortado en cubos pequeños y un huevo. Condimentamos con sal y pimienta.
Rallamos queso sobre cada porción. Tapamos la Sartén y continuamos la cocción a fuego mínimo. Una vez cocida la clara de huevo, retiramos los nidos con ayuda de una espátula.
Podemos servir sobre una tostada.