Name: Pan dulce
Yield: 12

Ingredientes

40 grs. de Levadura

125 cc. de Agua tibia

1 Cucharadita de Azúcar

60 grs. de Manteca derretida

2 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Esencia de vainilla

1 Cucharadita de Agua de azahar

2 Cucharadas de Coñac

1 Cucharadita de Limón cascara rallada

500 grs. de Harina 000

1 Cucharadita de Sal fina

100 grs. de Azúcar

250 grs. de Fruta seca (y/o confitada, cortada en trocitos)

150 grs. de Azúcar

1 Cucharadita de Limón jugo

2 Cucharadas de Agua caliente

Preparación

Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos el azúcar y mezclamos. Tapamos y dejamos espumar en lugar tibio. Reservamos.
Mezclamos la manteca tibia con los huevos, la esencia de vainilla, el agua de azahar, el coñac, la cáscara de limón y por último la espuma de levadura.
Tamizamos la harina junto con la sal y el azúcar. Formamos un hueco en el centro e incorporamos poco a poco la preparación anterior.
Amasamos hasta obtener una masa húmeda y elástica. Dejamos leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen.
Agregamos la fruta y volvemos a amasar.
Colocamos la masa en la Cacerola enmantecada y dejamos en reposo hasta duplicar el volumen.
Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Mezclamos los ingredientes del glasé y distribuimos rápidamente sobre el pan dulce.
Decoramos con frutas secas y abrillantadas.

Pan dulce