Name: Peras al vino tinto
Yield: 8

Peras al vino tinto

Tiempo aproximado: 30'

Porciones: 8

Función

Vapor (fuego máximo)

sin precalentado

fuego máximo hasta romper el hervor

Ingredientes

750 cc. de Vino tinto

250 grs. de Azúcar

1 Rama de Canela en polvo

1 Unidad de Clavo de olor

1 Cucharada de Chaucha de vainilla

8 Unidades de Pera

Preparación

Colocamos en la Sartén el vino, el azúcar, la canela, el clavo de olor y la chaucha de vainilla (cortada al medio para que suelte su aroma y sabor).
Pelamos las peras (dejando los cabitos). Las colocamos en la Sartén, tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Luego continuamos a fuego mínimo hasta que estén tiernas (pero no blandas), en la Sartén tapada. Verificamos el punto introduciendo un palillo.
Dejamos enfriar las peras en el vino. Las retiramos y acomodamos en una fuente.
Reducimos el líquido de cocción hasta darle consistencia de un almíbar espeso.
Dejamos enfriar y vertemos sobre las peras.
Servimos las peras tibias o a temperatura ambiente.