Name: Pimientos rellenos con carne y quinoa
Yield: 4

Ingredientes

2 Unidades de Pimiento rojo

700 grs. de Asado de costilla (o el asado que haya sobrado del domingo)

150 cc. de Cerveza negra

1/2 Litro de Salsa de tomate

2 Cucharadas de Mostaza

2 Cucharadas de Vinagre de vino

2 Cucharadas de Miel

200 grs. de Quinoa (cocida)

1 Unidad de Cebolla

1 Diente de Ajo

1 Cucharada de Cilantro (picado)

1 Cucharada de Perejil

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Olivos del Salar (cantidad necesaria)

2 Tazas de Salsa de tomate

1 Pizca de Sal fina (a gusto)

1 Pizca de Pimienta (a gusto)

Preparación

Calentamos la Sartén tapada 3' a fuego fuerte. Rociamos con aceite de oliva y colocamos la carne. Doramos de ambos lados a fuego fuerte. Luego condimentamos y continuamos a fuego mínimo hasta que esté bien cocida.
Una vez pasado el tiempo de cocción retiramos la grasa excedente que haya quedado en la Sartén y agregamos la cerveza, 4 cdas de la salsa de tomate, la mostaza, el vinagre y la miel. Dejamos hervir y reducir hasta que se transforme en una salsita espesa. Retiramos de la Sartén y dejamos enfriar.
Mientras tanto colocamos la quinoa en un bol. Le añadimos la cebolla y el ajo cortados en cubitos. Luego agregamos el cilantro y el perejil. Mezclamos y condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortamos los pimientos al medio, les quitamos las nervaduras y las semillas. Los sellamos en la Sartén de ambos lados hasta que queden dorados.
Una vez fría la carne la desmenuzamos con las manos. Rellenamos los pimientos con la carne desmenuzada y la quinoa.
Volcamos el resto de la salsa de tomates en la Sartén y colocamos los pimientos encima. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo.
Terminar con cilantro y perejil picado.

Pimientos rellenos con carne y quinoa