Name: Postre tipo balcarce
Yield: 12

Ingredientes

6 Unidades de Clara

200 grs. de Azúcar

1 Cucharadita de Azúcar impalpable

6 Unidades de yema

1 Cucharadita de Esencia de vainilla

200 grs. de Harina leudante

250 cc. de Almíbar

500 grs. de Dulce de leche repostero

4 Unidades de Merengue (o 2 planchas de merengue)

100 grs. de Nuez

500 grs. de Crema de leche chantilli

100 grs. de Praliné

50 grs. de Azúcar impalpable

Preparación

En un bol batimos las claras hasta que espumen ligeramente. Agregamos el azúcar en forma de lluvia, mientras seguimos batiendo hasta formar un merengue que forme picos.
Añadimos poco a poco las yemas mezcladas con la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta lograr punto letra (hasta que la mezcla esté espesa y podamos formar letras con el batidor).
Incorporamos la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes, para que no se baje el batido.
Volcamos la mezcla en la Cacerola enmantecada. Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos. Dejamos enfriar.
Cortamos la torta en 3 capas.
Rociamos la primera capa con almíbar. Untamos con dulce de leche, cubrimos con trozos de merengue rotos, nueces picadas y una parte de la crema chantilly.
Cubrimos con otra parte de la torta y rociamos con almíbar. Armamos una nueva capa de dulce de leche, merengue, nueces y chantilly.
Encima colocamos la última parte del bizcochuelo.
Untamos el costado con crema chantilly y pegamos el praliné.
Espolvoreamos la parte de arriba de la torta con azúcar impalpable.
Llevamos al frío hasta servir.

Postre tipo balcarce