Name: Risotto de hongos
Yield: 6

Ingredientes

2 Cucharadas de Aceite de oliva

60 grs. de Manteca

200 grs. de Hongo portobello fileteados

200 grs. de Champiñones fileteados

3 Unidades de Cebolla picada

4 Cucharadas de Ajo picado

500 grs. de Arroz carnaroli

1/2 Taza de Vino blanco

1,5 Litro de Caldo de verdura

150 grs. de Queso parmesano rallado

1 Cucharada de Ciboulette o Perejil picado

Preparación

Precalentamos la Sartén tapada, 2' a Fuego medio. Agregamos el aceite de oliva junto con la manteca. Una vez fundida la manteca, añadimos los hongos y los cocinamos a Fuego medio hasta que estén dorados. Los retiramos de la Sartén y los reservamos.
Calentamos la Sartén nuevamente, rociamos con un hilo de aceite de oliva. Agregamos la cebolla, el ajo junto con el arroz y cocinamos unos minutos a Fuego mínimo hasta que el arroz esté nacarado (sin que tome color dorado).
Incorporamos el vino y cocinamos destapado para que se evapore el alcohol. Luego vamos agregando el caldo de verduras hirviendo de a poco, revolviendo en todo momento alrededor de 20’ hasta que el arroz esté cocido. Al final de la cocción añadimos los hongos y el queso rallado. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5’ para que se integre todo antes de servir. Decoramos con ciboulette o perejil picado.

Risotto de hongos