Precalentamos la Sartén. Agregamos aceite de oliva y la manteca y salteamos los hongos a fuego fuerte hasta que estén dorados. Reservamos.
Calentamos la Sartén nuevamente y salteamos la cebolla, el ajo y el arroz unos minutos hasta que esté nacarado sin que tome color dorado.
Incorporamos el vino y esperamos que se evapore el alcohol. Luego vamos agregando el caldo de verduras hirviendo de a poco, revolviendo en todo momento alrededor de 20’ hasta que el arroz esté cocido. Al final de la cocción añadimos los hongos, la manteca y el queso rallado. Dejamos reposar 5’ para que se integre todo antes de servir. Decoramos con ciboulette o perejil picado.
