Name: Roast beef con salsa de vino tinto y salteado de vegetales
Yield: 4

Ingredientes

1,2 Kilo de Roast beef

4 Dientes de Ajo

2 Unidades de Cebolla morada

4 Cucharadas de Aceite de oliva

2 Cucharadas de Pimentón

Cantidad Necesaria de Romero

1/2 Taza de Caldo de carne

1 Unidad de Cebolla

2 Unidades de Puerro

2 Unidades de Ajo diente

1 Unidad de Zanahoria

1/2 Taza de Puré de tomate

1 1/2 Taza de Vino tinto

1 Cucharada de Azúcar

1 Unidad de Morrón amarillo

1 Unidad de Morrón rojo

1 Unidad de Morrón verde

50 grs. de Hongos frescos

1 Unidad de Berenjena

2 Cucharadas de Aceite de oliva

2 Cucharadas de Salsa de soja

Preparación

Para el roast beef: Colocamos la carne en un bowl y marinamos con el aceite de oliva, el pimentón y el romero. Dejamos en reposo 1/2 hora.
Precalentamos la Cacerola tapada 2’ a Fuego máximo. Colocamos la carne y la doramos a Fuego máximo rotándola para que tome un color parejo. Bajamos el Fuego a mínimo e incorporamos los dientes de ajo aplastados, la cebolla, el caldo y condimentamos. Tapamos y cocinamos a Fuego mínimo hasta que la carne esté muy tierna (1 hora 30’ aprox.).
Para la salsa de vino tinto: Picamos finamente la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria. Precalentamos la Sartén 2’ a Fuego máximo. Rociamos con un hilo de aceite y agregamos las verduras y rehogamos a Fuego mínimo hasta que estén tiernas. Incorporamos el puré de tomate, el vino, el azúcar y salpimentamos a gusto. Tapamos y cocinamos 40’ a Fuego mínimo revolviendo de tanto en tanto. Pasamos la salsa a un bowl y procesamos.
Para el salteado de vegetales cortamos en juliana los morrones y la berenjena; fileteamos los hongos.
Precalentamos la Sartén 2’ a Fuego máximo. Agregamos el aceite y cocinamos los vegetales hasta que estén dorados. Al final de la cocción añadimos la salsa de soja, sal y pimienta.
Servimos la carne cubierta con la salsa de vino tinto y el salteado de vegetales como guarnición.

Roast beef con salsa de vino tinto y salteado de vegetales