Name: Rueda de pancitos salados
Yield: 8

Ingredientes

400 grs. de Harina 0000

2 Cucharadas de Sal fina

1/2 Cucharada de Azúcar

1 Unidad de Levadura seca (sobre)

200 cc. de Agua (tibia)

100 cc. de Leche (tibia)

40 grs. de Manteca (derretida)

1 Cucharada de Aceite de oliva extra virgen "Olivos del salar"

1 Unidad de Yema

1/2 Cucharada de Agua

Preparación

Colocamos la harina en un bol junto con la sal y el azúcar, hacemos un hueco en el centro y colocamos la levadura seca.
Agregamos poco a poco el agua tibia mezclada con la leche, la manteca y el aceite de oliva.
Mezclamos hasta que se integren (añadir más harina si es necesario).
Amasamos hasta que la masa esté elástica y no se pegue a las manos.
Dejamos reposar tapada con un paño ligeramente humedecido, en sitio cálido, hasta que doble su tamaño.
Dividimos en 13 bollos (de 30 g aprox.) y los ubicamos apoyados en las paredes del molde tortero, apenas separados, dejando el centro libre.
Dividimos 9 bollos (de 20 g aprox.) y los ubicamos siguiendo la rueda y dejando el centro libre. Los dejamos leudar tapados hasta que se unan y doblen su tamaño.
Pintamos los bollos con el batido de yema.
Abrimos el Ecohorno y colocamos en el centro el aro soporte, cerramos y precalentamos 10' a fuego fuerte. Abrimos y ubicamos el molde con la masa sobre el aro soporte (con ayuda de la manija). Cocinamos a fuego medio con el escape de vapor abierto hasta finalizar la cocción.
Retiramos dejamos enfriar.